Kog fløden op med myntebladene og lad det trække natten over i køleskabet. Har du ikke tid til dette så tilsæt evt. lidt ekstra mynte eller kog nogle af stængerne med, som du så tage op inden du blender.
Varm chokoladen op, så ca. halvdelen er smeltet.
Kog fløden med mynten op med glukosen.
Hæld den varme fløde over den let smeltede chokolade, og emulgér ganachen med en stavblender.
Tilsæt rom ved 40 grader, og emulgér igen så du har en lækker bløde ganache
Kom ganachen i en sprøjtepose, og køl den ned til stuetemperatur.
Sprøjt ganachen i skallerne oven på geléen. Bank forsigtigt formen, så ganachen flyder ud, og danner en jævn overflade. Lad ganachen krystallisere i skallerne natten over.