Luksus omelette med basilikum, tomat, serraoskinke og 2 slags ost.
Servings: 2 stk
Udstyr
- 1 stegepande med låg
Ingredienser
- 6 stk æg
- 1 dl mælk
- 12 stk cherry tomater eller andre små søde tomater
- 4 skiver serrano skinke eller evt bacon
- 12 stk store basilikumblade
- 30 g ricotta ost
- 20 g parmasanost
- salt og peber
- 1 spsk olie til stegning
Sådan gør du
- Skær hver cherrytomat i 8 stykker og stil dem til side i en skål
- Læg skinken/bacon på en kold stegepande på og skru kogepladen op på middel varme. Skru evt. lidt højere op når fedtet begynder at smelte. Steg skiverne sprøde og hak dem derefter i stykker på ca 2 cm.
- Læg to basilikumblade til side - de skal bruges til pynt og hak de øvrige blade groft. Vend basilikum bladene i ricotta osten.
- Pisk æg og mælk sammen med til piskeris og tilsæt lidt peber. Varm olien op på en pande på middel varme. Hæld halvdelen af æggemassen på panden. Læg låg på panden og steg til du kan se at ægge massen stivner foroven. ca. 3-5 min.
- Løsen omeletten fra panden og få omeletten til at glide over på en tallerken. Hæld mere olie på panden og lav den sidste omelet. Imens lunes basilikum/ricottaosten i en microbølgeovn inden den smøres på de færdige omeletter. Smør halvdelen af ricottaosten på hver omelet.
- Fordel skinke/bacon stykkerne og de små tomatbåde på omeletterne og riv parmasan ost ud over. Alt efter hvor salt en skinke/bacon man bruger, kan man drysse lidt salt på. Rul omeletterne til 2 små roullade og server dem straks.