Kog passionsfrugtpure, glukosesirup og fløde op.
Hæld det over chokoladen. Lade det stå 1 min.
Rør det derefter sammen til en glat ganache. Start fra midten af skålen. Brug gerne en stavblender, så ganachen bliver ordenligt emulgeret/bladet.
Når ganachen er kølet ned til 30 grader røres 10 g blødt smør ind i ganachen.
Kom den i en sprøjtepose. Nu er det klar til brug.
Når du har sprøjtet det i dine chokoladeskaller skal du lade det sætte sig, gerne natten over inden du lukker skallerne