Syren sirup
Syren sirup er super lækker på pandekager, i salat dressingen, oven på vaniljeis, i en drink eller oven på en sød kage.
- 10 stk syrenblomsterklaser
- 1 tsk citronsyre
- 380 g sukker
- 6 dl kogende vand ( det skal dække blomsterne)
- 1/2 tsk atamon
Befri syrenerne fra den grove stængel midt i klasse og læg dem i en storskål eller dejfad.
Skræl citronen med en kartoffelskræller så du kun får det gule med. Læg skrællerne ned til blomsterne.
Skær det hvide af citronen og smid det væk. Skær citronen i skiver og læg dem ned til blomsterne.
Hæld sukker og citronsyre over blomsterne og overhæld det hele med kogende vand. Rør rundt til sukkeret er opløst (tilsæt atamon) og dæk det til. Lad det trække i køleskabet 3 dage.
Si saften og kog den op. Jo længer tid saften koger jo mere tyk bliver siruppen. Vær opmærksom på at den bliver væsentligt tykkere når den bliver kold, end når den er varm. Kogetiden er ca. 10-15 min alt efter hvor stor en gryde du bruger.
Du kan tage lidt sirup op på en ske og lade den ligge i køleskabet. så får du hurtigt en fornemmelse af hvilken konsistens den har når det bliver kold. Man kan altid koge mere og gøre siruppen mere tyktflydende, men det er lidt trist at skulle til at tilsætte vand for at gøre den mere flydende.