Denne mousse får en super flot intens mørke gul farve som jeg ikke har set i andre mousse. Den kan bruges mellem to lagkagebunde som en del af en kage, men den er altså helt genial oven på en browniebund hvor man har ca 1,5 cm brownie og 2,5 cm mousse. Jeg brugte den på en browniebund smurt med et tyndt lag mørk chokoladeganache. Jeg skar dem ud i små snitter og satte lidt chokolade snirkler på toppen at den gule mousse. Det var et stort hit. Billedet er lånt fra billede lånt fra https://www.matas.dk/stories-havtorn
Havtorn-appelsin mousse
Ingredienser
Her er nok til 2-2,5 cm x 40 cm x 25 cm
- 500 g havtorn
- 300 g. friskpresset appelsinsaft. Riv evt. skralle fra appelsinerne med et juliennejern og brug dem til pynt.
- 16 blade husblas
- 3,5 dl sukker – smag dig lidt frem. Nogle appelsiner er sure andre søde
- 1,5 ts. dr. oetker vaniljepasta. eller 3 ts vaniljesukker
- revet appelsinskal fra en øko appelsin
- 8 dl fløde
Sådan gør du
Riv appelsinskallen
Læg husblasen i blød.
ta’ fløde ud af køleskabet
Kog havtorn, sukker, vanilje og appelsinsaft i 10 min
si saften man mas så meget havtorn kød gennem en sigte du kan – uden at kernerne kommer med.
Opløs husblassen i den varme saft og tilsæt den revet appelsinskal. Lad det køle ned til stuetemperatur.
Gør formen du skal bruge til moussen klar. Den er ret tynd, så den løber let ud, hvis der er revner i formen.
Pisk fløde til en lind flødeskum, der lige akkurat danner toppe.
Vend ⅓ af flødeskummet i saften med en dejskraber
vend ⅓ af flødeskummet i
Vend den sidste 1/3 del i og hæld moussen i formen.
Denne opskrift kan f.eks. bruges sammen med bunden fra denne kage:
Mangler du en justerbar kageform eller en springform så er her et par spændende hjemmesider.