Når det bliver lunt udenfor, skal der laves snobrød!
Denne opskrift giver gode sprøde brød.
Som pinde foretrækker jeg pil i en tykkelse, der passer til en pølse bagefter. Continue reading “Super lækre snobrød”
Kategori: Basisopskrifter
Crêpes – franske madpandekager
Disse helt sprøde pandekager er et kæmpe hit i hele familien. 
Vi bager en ordentlig stak og så sidder vi om bordet ved vores elektriske pande, og laver stille og roligt en færdig ad gangen. Vi spiser dem med skinke, ost, hvidløgsmayo og salat eller med smuldret oksekød, rå løg, salsa og salat – hvert familiemedlem har sin favorit, ligesom med pizza. Opskriften har jeg fra min far, som har haft en kok fra et fransk crêperi boende til leje. Continue reading “Crêpes – franske madpandekager”
Shot glas cookies
Disse kager har jeg udviklet til danmarksindsamlingen 2019.
Til indsamlingen blev der samlet ind til piger rundt om i verden. Med Danmarksindsamlingen kan vi ikke rede alle piger i verden, men pengene kan blive brugt til “at plante et frø”/ give skolegang, en ny start og hjælp. Min tanke var at lave en kage som skulle symbolisere det at “så et frø” hos nogen. Derfor opfandt jeg disse urtepotte kager med små chokoladespire.
Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin
En lagkagebund skal være blød og saftig. Jeg bager helst lagkagebunde som en kage og så flækker jeg den i 3 bunde når kagen er kold. Bagetiden er meget længere end hvis man bager bundene hver for sig, men de bliver meget mere fugtige og bløde. Jeg bager med et bagebælte som gør at kagen hæver og bliver bagt mere jævnt. Slut med at kagen hæver op i midten og man skal skære den øverste bund til, for at få en flad ensartet bund. Disse bunde brugte jeg i min vinterfjeldkop i den store bagedyst og fik god ros kombinationen af appelsin og chokolade. Continue reading “Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin”
Karamelmousse med hjemmelavet Daimknas
Daim kan man købe sig fattig i, men det er slet ikke nødvendigt, for det er så nemt at lave. Denne mousse brugte jeg i min vinterfjeldskop i bagedysten som den ene af 4 mousser. Den kan bruges i lagkage, i en moussebombe eller bare for sig selv som en dessert. Den er fantastisk sammen med en chokolademousse i en kage. Denne portion passer til et lag i en lagkage på en diameter på 18 cm. eller 3-4 portionsglas og der er rigeligt karamelkans til at man kan gå og smage lidt på det undervejs. Continue reading “Karamelmousse med hjemmelavet Daimknas”
Kaffemousse med lys chokolade
Denne kaffemousse er let og cremet. Den kan spises for sig selv eller bruges i en kage f.eks. sammen med appelsinmousse eller chokolade ganache.
Kirsebærganache
Her får du opskriften på kirsebærfyld til chokolader. Her er ganache nok til to bakker fyldt chokolade- selvfølgelig alt efter hvor meget ganache du vil have i.
Jeg har afprøvet fyldet både i hvide chokolade skaller og i mørk chokolade. De hvide sølvmalede er blevet brugt som pynt på en bryllupskage. De er søde og kirsebærene smager smukt igennem. Personligt er jeg til mørk chokolade, og synes at et helt kirsebær i hver eneste stykke chokolade er helt på sin plads. Continue reading “Kirsebærganache”
Kirsebærmousse med amarena kirsebær
Denne mousse er syrlig og amarena kirsebærerne træder virkelig igennem med deres helt særlige smag. Mange vil tænke, at der er alkohol i moussen. Den passer godt sammen med en hvid chokolademousse i lagkage eller på en sød klæg browniebund med nødder. Continue reading “Kirsebærmousse med amarena kirsebær”
Hvid chokolademousse
Hvid chokolademousse er sød mousse som klær’ syrlige frugtmousser rigtig godt. Man kan også bruge den på en mørdejsbund og pynte med en masse friske bær. Denne mousse er med æg og derfor let og cremet. Den vil smelte på tungen. Continue reading “Hvid chokolademousse”
Lyse lagkagebunde
Hjemmelavet lagkagebunde kan ikke sammenlignes med de billige bunde man kan købe i supermarkeder. For mig ligger den store forskel i at man bager en kage og deler den i bunde bagefter. Det giver bløde saftige bunde. Kagen kan bages i god tid inden man skal bruge den, for man kan bare fryse den ned.
Et godt tip til lagkage er at lægge den sammen dagen for den skal spises. Mousserne og bundende sætter sig bedre sammen. Pyntningen kan man vente med til selve dagen. Continue reading “Lyse lagkagebunde”