Gulerodskage med flødeost frosting er en lækker klassiker. Jeg opfandt denne opskrift til bagedysten og brugte den som bunde i et “hønsehus” sammen med en jordskokkebund, men den kan sagtens bruges alene og som en almindelig brandepandekage.
Kategori: Basisopskrifter
Småkager til glasur
Glasur pyntede småkager har vi ikke den store tradition for i Danmark, men det er enligt synd, for det en en rigtig sjov aktivitet med børn. Her er en klassisk mørdejs småkage med et lille tvist. Continue reading “Småkager til glasur”
Grove brioche burgerboller
Briocheboller er luftige, bløde, lidt søde og helt perfekte til burgere. Normalt er det også en bolle med massere af smør og kun hvidt mel i dejen. Jeg har prøvet at lave den lidt sundere, uden den mister blødheden, luften og sødmen. Min dej stod i køleskabet i 24 timer, men mindre kan helt sikkert også gøre det, bare bollerne får et par timer på køkkenbordet efter der er formet. Dejen her kan også bruges til pølsebrød. Continue reading “Grove brioche burgerboller”
Havtorn-appelsinmousse
Denne mousse får en super flot intens mørke gul farve som jeg ikke har set i andre mousse. Den kan bruges mellem to lagkagebunde som en del af en kage, men den er altså helt genial oven på en browniebund hvor man har ca 1,5 cm brownie og 2,5 cm mousse. Jeg brugte den på en browniebund smurt med et tyndt lag mørk chokoladeganache. Jeg skar dem ud i små snitter og satte lidt chokolade snirkler på toppen at den gule mousse. Det var et stort hit. Billedet er lånt fra billede lånt fra https://www.matas.dk/stories-havtorn Continue reading “Havtorn-appelsinmousse”
Brombærmousse
Denne mousse får en fantastisk lilla farve og kan bruges både mellem lagkagebunde og på en browniebund. Jeg havde lavet den på en chokoladebund oven på et tyndt lag chokoladeganashe til “Smag på Himmerland”. Kagen blev skåret ud i 200 små smagsprøver og desværre gik det så hurtigt at jeg ikke fik taget billeder af de små firkanter. Men stor ros det fik de!! Continue reading “Brombærmousse”
Hjemmelavede Isvafler
Gammeldaws isvafler
Det er slet ikke så svært at lave sine egne vafler og duften og smagen er del hele værd. Jeg er vokset op med stor vaffeldag i beboerforeningen. Ud over en masse sjove aktiviteter for børn og fællesspisning var hele samlingspunktet faktisk hjemmelavede vaffelis. Min far har hele 4 jern som han sættet gasbrændere under når stor vaffeldag bliver afholdt hjemme Nord for Aarhus- jeg nøjes med et elektrisk. Continue reading “Hjemmelavede Isvafler”
Super lækre snobrød
Når det bliver lunt udenfor, skal der laves snobrød!
Denne opskrift giver gode sprøde brød.
Som pinde foretrækker jeg pil i en tykkelse, der passer til en pølse bagefter. Continue reading “Super lækre snobrød”
Crêpes – franske madpandekager
Disse helt sprøde pandekager er et kæmpe hit i hele familien. 
Vi bager en ordentlig stak og så sidder vi om bordet ved vores elektriske pande, og laver stille og roligt en færdig ad gangen. Vi spiser dem med skinke, ost, hvidløgsmayo og salat eller med smuldret oksekød, rå løg, salsa og salat – hvert familiemedlem har sin favorit, ligesom med pizza. Opskriften har jeg fra min far, som har haft en kok fra et fransk crêperi boende til leje. Continue reading “Crêpes – franske madpandekager”
Shot glas cookies
Disse kager har jeg udviklet til danmarksindsamlingen 2019.
Til indsamlingen blev der samlet ind til piger rundt om i verden. Med Danmarksindsamlingen kan vi ikke rede alle piger i verden, men pengene kan blive brugt til “at plante et frø”/ give skolegang, en ny start og hjælp. Min tanke var at lave en kage som skulle symbolisere det at “så et frø” hos nogen. Derfor opfandt jeg disse urtepotte kager med små chokoladespire.
Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin
En lagkagebund skal være blød og saftig. Jeg bager helst lagkagebunde som en kage og så flækker jeg den i 3 bunde når kagen er kold. Bagetiden er meget længere end hvis man bager bundene hver for sig, men de bliver meget mere fugtige og bløde. Jeg bager med et bagebælte som gør at kagen hæver og bliver bagt mere jævnt. Slut med at kagen hæver op i midten og man skal skære den øverste bund til, for at få en flad ensartet bund. Disse bunde brugte jeg i min vinterfjeldkop i den store bagedyst og fik god ros kombinationen af appelsin og chokolade. Continue reading “Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin”