Hjemmelavet pitabrød er bare så meget bedre end købte fabrikspakkede. Her er en guide til hvordan du kan lave flotte hule bløde pitabrød. Teknikken er at rulle dem rigtigt, varme bageplader og selvfølgelig have en god dej.
Continue reading “Pitabrød og guide til hvordan du får pitabrødene hule og bløde.”
Italiens is er simpelthen så lækkert. Vælg en god økologisk sødmælk med f.eks. Thises jersymælk, hvis du vil forkæle dig selv. Continue reading “Is lavet på mælk”
Denne lime mascarpone creme er super på en sød kagebund som f.eks. mazarin eller en brownie eller en sød gulerodskage. Her er rigeligt til 2 talkager eller et lag i en lagkage. Continue reading “Lime mascarpone creme”
Mange kender lemoncurd, men prøv denne variation med lime. Den er super at vende i flødeskum til en kage! Jeg lavede den første gang da jeg skulle pynte en bogstavskage til LAUGE. Her brugte jeg den sammen med mascarpone og flødeskum til at lave dutterne oven på kagen. Continue reading “Limecurd”
Gulerodskage med flødeost frosting er en lækker klassiker. Jeg opfandt denne opskrift til bagedysten og brugte den som bunde i et “hønsehus” sammen med en jordskokkebund, men den kan sagtens bruges alene og som en almindelig brandepandekage.
Glasur pyntede småkager har vi ikke den store tradition for i Danmark, men det er enligt synd, for det en en rigtig sjov aktivitet med børn. Her er en klassisk mørdejs småkage med et lille tvist. Continue reading “Småkager til glasur”
Briocheboller er luftige, bløde, lidt søde og helt perfekte til burgere. Normalt er det også en bolle med massere af smør og kun hvidt mel i dejen. Jeg har prøvet at lave den lidt sundere, uden den mister blødheden, luften og sødmen. Min dej stod i køleskabet i 24 timer, men mindre kan helt sikkert også gøre det, bare bollerne får et par timer på køkkenbordet efter der er formet. Dejen her kan også bruges til pølsebrød. Continue reading “Grove brioche burgerboller”
Denne mousse får en super flot intens mørke gul farve som jeg ikke har set i andre mousse. Den kan bruges mellem to lagkagebunde som en del af en kage, men den er altså helt genial oven på en browniebund hvor man har ca 1,5 cm brownie og 2,5 cm mousse. Jeg brugte den på en browniebund smurt med et tyndt lag mørk chokoladeganache. Jeg skar dem ud i små snitter og satte lidt chokolade snirkler på toppen at den gule mousse. Det var et stort hit. Billedet er lånt fra billede lånt fra https://www.matas.dk/stories-havtorn Continue reading “Havtorn-appelsinmousse”
Denne mousse får en fantastisk lilla farve og kan bruges både mellem lagkagebunde og på en browniebund. Jeg havde lavet den på en chokoladebund oven på et tyndt lag chokoladeganashe til “Smag på Himmerland”. Kagen blev skåret ud i 200 små smagsprøver og desværre gik det så hurtigt at jeg ikke fik taget billeder af de små firkanter. Men stor ros det fik de!! Continue reading “Brombærmousse”
Gammeldaws isvafler
Det er slet ikke så svært at lave sine egne vafler og duften og smagen er del hele værd. Jeg er vokset op med stor vaffeldag i beboerforeningen. Ud over en masse sjove aktiviteter for børn og fællesspisning var hele samlingspunktet faktisk hjemmelavede vaffelis. Min far har hele 4 jern som han sættet gasbrændere under når stor vaffeldag bliver afholdt hjemme Nord for Aarhus- jeg nøjes med et elektrisk. Continue reading “Hjemmelavede Isvafler”
