Rødkål – perfekt til flæskestegen, flæskestegs burgeren eller frikadellerne
Denne opskrift er midlertidig slået op så mine elever kan bruge den. Den mangler billeder. Vi afprøver lige om ribs eller solbærsaft er bedst 🙂
Du kan springe til opskriften eller læse lidt om rødkål som juletradion her:
Kogt rødkål er en uundværlig del af mange julebord rundt om i verden og har udviklet sig til en fast tradition i mange familier. Denne farverige og smagfulde sideret er ikke kun velsmagende, men bringer også en følelse af hygge og nostalgi til julefejringer.
Traditionen med at servere kogt rødkål stammer fra Skandinavien, hvor det ofte anses som et klassisk tilbehør til julemiddagen. Rødkålen koges langsomt i en kombination af sukker, eddike, og krydderier som nelliker og kanel, hvilket giver den en sød og syrlig smag med et strejf af krydderier. Den saftige og møre konsistens gør den ideel som et komplement til kødretter som flæskesteg eller and.
Selvom den traditionelle opskrift er populær, eksperimenterer mange kokke og hjemmekokke med forskellige variationer af kogt rødkål for at tilføje deres personlige præg til retten. Nogle tilføjer for eksempel frugter som æbler eller appelsiner for at give en frisk og frugtagtig smag. Nødder som valnødder eller mandler kan også tilføje en dejlig crunch til retten. Der er endda variationer, der inkluderer ingredienser som tranebær eller rosiner for at tilføje en ekstra dimension af sødme.
Du kan læse mere om rødkål i dette leksikon: Rødkål
Ingredienser
- 40 g smør
- 450 g rødkål
- 4 spsk æbleeddike
- 1 tsk salt
- 1 tsk nelliker
- 1 dl vand
- 1 spsk brun farin
- 3 spsk ribs gele eller kraftig solbærsaft
Sådan gør du
- Fjern de yderste blade på rødkålen, og snit den derefter i helt tynde strimler. De tynde skiver kål skærer du igen i mindre stykker på den anden led.
- Smelt smørret i gryde, og svitskålen kålen ved en middel varme, indtil den falder sammen.
- Tilsæt så æbleeddike og salt, og lad det sautere videre ved en middel varme
- Tilsæt stødt nelliker, vand, brun farin og ribsgele/solbærsaft, og rør det rundt. Lad det simre under låg i ca 45 minutter. Husk at rører rundt en gang i mellem
- Til sidst smager du rødkålen til med salt, ribsgele og sukker.
Eleverne på efterskolen laver denne rødkål til deres flæskestegsburger. Der bruge denne opskrift på burgerboller.
Burgerboller – Den rigtig bløde briochebolle 🙂