Jeg har bygget kager i honningkagedej siden jeg var barn. Man kan selv lave sine skabeloner eller finde dem på nettet – kun fantasien sætter grænserne. Pyntning af honningkage huse et et projekt i sig selv. Skal det være stilrent eller fyldt med slik og chokoladeknapper i alverdens farver.
Her er den opskrift jeg bruger til mine kager.
Ingredienser til et hus til ca. 8 personer.
- 250 g mørk sirup
- 150 g margarine
- 150 g brun farin
- 3 tsk kanel
- ½ tsk nelliker
- 1 tsk ingefær
- 2 tsk natron
- 1 stort æg
- 550 g mel + lidt til udrulning.
Til pyntning
- Flormelis
- æggehvide
- frugtfarve eller pasta farve
Til samling af huset. : Jeg smelter sukker og dypper siderne i karamellen. Det stivner lynhurtigt – men pas på for det kan lave nogle trælse bandvabler.
Sådan gør du:
- I en stor gryde smeltes sirup, margarine og farine med middelvarme.
- Bland krydderierne i en skål og tilsæt dem i den varme masse under omrøring.
- Tag gryden af varmen og tilsæt natron under omrøring. Det vil bruse lidt op.
- Sæt massen til afkøling til det er fingervarmt.
- Tilsæt æg og rør derefter melet i. Så længe dejen er lun vil massen klistre, men når den kommer ned i stuetemperatur bliver den til at rulle ud.
- Dejen kan evt. gemmes på køl til dagen efter, men husk da at stille den ud i god tid inden du skal bruge den, da den ellers vil være meget hård at rulle ud.
- Rul dejen ud på bordet til den er ca. 5-6 mm tyk og flyt den så over på bagepapir og rul den til 4 mm tykkelse. Skær modellerne ud og bag dem 7-8 min ved 200 grader alm. ovn.
- Køl delene helt ned inden du pynter med glasur. Lad glasuren størkne helt evt. natte over inden du samler huset.
- Slik, figurer osv. sættes først på når huset er samlet.
Delene er blevet pyntet 
Honningkagehus.