Denne kaffemousse er let og cremet. Den kan spises for sig selv eller bruges i en kage f.eks. sammen med appelsinmousse eller chokolade ganache.
sukker 1 dl
Meget stræk kaffe 1,5 dl
Husblas 5 blade
Æggehvide 4
Fløde 5 dl
Baileys 2 ss
Lys chokolade 50 g
Læg husblasen i blød
Varm sukker og kaffe i en gryde. Når sukkeret er opløst smeltes husblassen i den. Tilsæt fint hakket chokolade og baileys og brug en stavblender til at lave en ensartet sirup. Lad det køle af til stuetemperatur.
Pisk flødeskum til et let flødeskum – heller for lidt end for meget. Pisk æggehviderne stive.
Ved lidt flødeskum i siruppen og vend derefter resten i. Til sidst vendes det med æggehviderne.
