Hjemmelavet lagkagebunde kan ikke sammenlignes med de billige bunde man kan købe i supermarkeder. For mig ligger den store forskel i at man bager en kage og deler den i bunde bagefter. Det giver bløde saftige bunde. Kagen kan bages i god tid inden man skal bruge den, for man kan bare fryse den ned.
Et godt tip til lagkage er at lægge den sammen dagen for den skal spises. Mousserne og bundende sætter sig bedre sammen. Pyntningen kan man vente med til selve dagen.
Ingredienser
- 5 æggeblommer(m) eller 4 store
- 120 g sukker
- 5 æggehvider (m) eller 4 store
- 100 g hvedemel
- 15 g kartoffelmel
- 1 ts bagepulver
- 2 ts vaniljesukker
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader
- Klip et stykke bagepapir så det passer med bunden af en springform på ca 22 cm i diameter. Pisk æggeblommer og sukker i 10 min til alt sukkeret er smeltet.
- Sigt mel, kartoffelmel, vaniljesukker og bagepulver ned i æggemassen og vend det forsigtigt sammen.
- Pisk ægge hviderne stive. Vend lidt af æggehviderne ned i æggemassen og vend derefter æggemassen med de sidste stive æggehvider. Bevar så meget luft som muligt i dejen. Held dejen i formen
- Beklæd formen udvendigt med et vådt bagebælte hvis du har et eller et vådt visestykke , så hæver den helt lige op i formen og du undgår en bule på midten.
- Bag den i 40-45 min.
- Tag ringen af og stil kage på en rist. Når den er kold flækkes den til 3 bunde. Der findes flere måder at flække bundene på. Nogle måler kagens højde og bruger tandstikker til at markere hvor kniven skal igennem. Nogle bruger sytråd som de ligger rundt op kagen og så trækker tråden igennem kagen. Andre køber special udstyr i form af en kagedeler. Jeg bruger bare øjemål og en brødkniv. Det plejer enligt at gå meget godt:-)
Disse bunde kan f.eks. bruges til
Lagkage fraisier med Rabarberjordbær mousse og citronfromage