Crêpes – franske madpandekager

Disse helt sprøde pandekager er et kæmpe hit i hele familien. Vi bager en ordentlig stak og så sidder vi om bordet ved vores elektriske pande, og laver stille og roligt en færdig ad gangen. Vi spiser dem med skinke, ost, hvidløgsmayo og salat eller med smuldret oksekød, rå løg, salsa og salat – hvert familiemedlem har sin favorit, ligesom med pizza. Opskriften har jeg fra min far, som har haft en kok fra et fransk crêperi boende til leje. Continue reading “Crêpes – franske madpandekager”

Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin

En lagkagebund skal være blød og saftig. Jeg bager helst lagkagebunde som en kage og så flækker jeg den i 3 bunde når kagen er kold. Bagetiden er meget længere end hvis man bager bundene hver for sig, men de bliver meget mere fugtige og bløde. Jeg bager med et bagebælte som gør at kagen hæver og bliver bagt mere jævnt. Slut med at kagen hæver op i midten og man skal skære den øverste bund til, for at få en flad ensartet bund.  Disse bunde brugte jeg i min vinterfjeldkop i den store bagedyst og fik god ros kombinationen af appelsin og chokolade.  Continue reading “Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin”

Lyse lagkagebunde

Hjemmelavet lagkagebunde kan ikke sammenlignes med de billige bunde man kan købe i supermarkeder. For mig ligger den store forskel i at man bager en kage og deler den i bunde bagefter. Det giver bløde saftige bunde. Kagen kan bages i god tid inden man skal bruge den, for man kan bare fryse den ned.

Et godt tip til lagkage er at lægge den sammen dagen for den skal spises. Mousserne og bundende sætter sig bedre sammen. Pyntningen kan man vente med til selve dagen.  Continue reading “Lyse lagkagebunde”