Her er den opskrift på pebernødder som jeg lærte at bruge som barn. De er dejlig krydret, ligesom jeg bedst kan lide dem.
Tag: jul
De bedste klejner – oldemors klejner
Sprøde klejner høre til min jul. Jeg elsker den sprøde småkage, hyggen omkring at lave den og glæden ved at give dem bort.
Continue reading “De bedste klejner – oldemors klejner”
Æbleskiver med kærnemælk
Hjemmelavede æbleskiver smager bare bedre og de er nemme at lave hvis man har en æbleskivepande. Det skal ikke dufte meget af jul før ønske om æbleskiver melder sig i vores hjem. Æbleskiver er eftermiddagshygge på en råkold novemberdag og et sikkert hit hele december, når familien skal samles og lave juledekorationer, og huset skal pyntes op. Continue reading “Æbleskiver med kærnemælk”
Oldemors Klejner
Jeg tror, at jeg er det barn i Danmark som har bagt flest klejner, uden at det var fordi de skulle bruges til salg. Jeg husker det som om, vi kogte klejner en hel dag. Når de var færdig blev de pakket i div. tomme ymerbøtter (det var i plastikbøtter da jeg var barn) og så skulle de deles ud. Vi tre børn blev sendt rundt til en lang række naboer og ældre mennesker på vejene omkring os og ønskede glædelig jul. Om det er min fars eller farmors oldemor som har lavet opskriften vides ikke. Men den er fra min farmors hjemmeskrevet opskriftsbog, som hun har arvet efter sin mor. Gode opskrifter må ikke gå tabt
Oldemors Klejner.
ca. 50 styks
450 g + 50 gram. mel
125 g margarine i små tern
¼ ts hjortetaksalt
125 g sukker
2 æg
3ss vand
500g palmin
Smuldr margarinen i melet og hjortetaksaltet, TIlsæt sukker og rør det rundt. Det skal være helt jævnt. Tilsæt æg og vand og ælt det sammen.
Rulles ud dejen ud i 3-4 mm tykkelse. Nogle er til store klejner andre til små. Jeg skære strimler på ca 4 cm og laver derefter skrå snit med ca 6-8 cm mellemrum. Skær et hul i midten som du vrider den ene spids igennem og forsigtigt trækker i, så klejnen får den rette form. Kikser det de først 5 gange er det helt normalt – Så klasker du bare dejen sammen igen og ruller ud på ny.
Det gør ikke noget hvis der både er store og små i kagedåsen, for det kan jo være at nogle bare har lyst til en lille ekstra klejne. Du kan vide alle klejnerne på forhånd eller gøre det løbende mens du passer gryden.
Smelt palmin
Temperatur på plaminen skal være høj, men ikke så høj at klejnerne bliver de ubagte i midten. På mit komfur skal den stå på 7 ud af 9.
Vend klejnerne når de er blevet lysebrune på den side som vender ned mod bunden.
De skal ca koge 2 min på hver side, men kig på dem og bedøm selv.
Held og lykke med oldemors klejner.
Rudolfkager – Mazarinkager med solsikkekaramel
Rudolfkager – Mazarinkager med solsikkekaramel, vil vække opsigt til familie-jule-sammenkomsten eller som kalendergave til kollegerne. Continue reading “Rudolfkager – Mazarinkager med solsikkekaramel”