Denne mousse er syrlig og amarena kirsebærerne træder virkelig igennem med deres helt særlige smag. Mange vil tænke, at der er alkohol i moussen. Den passer godt sammen med en hvid chokolademousse i lagkage eller på en sød klæg browniebund med nødder. Continue reading “Kirsebærmousse med amarena kirsebær”
Kategori: Kager
Hvid chokolademousse
Hvid chokolademousse er sød mousse som klær’ syrlige frugtmousser rigtig godt. Man kan også bruge den på en mørdejsbund og pynte med en masse friske bær. Denne mousse er med æg og derfor let og cremet. Den vil smelte på tungen. Continue reading “Hvid chokolademousse”
Najas solsikker
Her er familiens nye favoritkage: Solsikker. Jeg bruger min farmors gamlelinseforme som har 100 års erfaring☺ men nyere kan sikkert også klare opgaven.
Solsikkerne er udviklet ud fra en almindelig nøddemazerin, men tilført salt og solsikker i karamellen. Rigtige solsikker planeter min datter Naja og jeg hver år i haven langs marken, og vi gemmer hovederne som vinterforråd til hendes kaniner.
Æbledessert
Denne nytænkning af en æblekage har fået flot kritik af et par bagedystdommere. Især æblegrøden vakte opsigt.
Kanelsnegle
Kanelsneglene bliver dejlig svampede og man får helt klart brug for servietter til fingrene.
Marvix Gold XL (Guldbar vol. 2)
Ungerne(mine) har prøvesmagt div. chokoladebarer og gav mig opgaven ”lav en blanding af en mars og twix”. Det var en udfordring jeg var nød til at tage op. Denne udgave har et touch af lakrids.
Saras kringle
Prøv en klassisk kringle med et lille tvist i form af syrlige rabarber og lærke pistacienødder. Min super lækre kringle fra Bagedysten, fik meget ros og flag af de sønderjyske kagebagere.
Natron eller bagepulver ? Hvilken forskel gør det?
Jeg gav mine elever denne opgave og resultatet delte vandene. Konklusionen blev: Er man til flade sprøde cookies skal man vælge natron. Vil man heller have lidt bløde kageagtige cookies skal man vælge bagepulver.
Continue reading “Natron eller bagepulver ? Hvilken forskel gør det?”
Bo’s kage
Min nabo Bo vender hjem fra hans 4. udstationering i Irak for det Danske Forsvar. Han elsker kage, kaffe og chokolade. Derfor har jeg sammensat denne kage til ham.
Kagen er lavet i en lille siliconeform på ca 20 cm i diameter. Den består af chokoladekaffe mousse, Chokoladekage, en chokoladeganach lavet på karmeliseret hvid chokolade og så hakkede mandler
Lyse lagkagebunde
Hjemmelavet lagkagebunde kan ikke sammenlignes med de billige bunde man kan købe i supermarkeder. For mig ligger den store forskel i at man bager en kage og deler den i bunde bagefter. Det giver bløde saftige bunde. Kagen kan bages i god tid inden man skal bruge den, for man kan bare fryse den ned.
Et godt tip til lagkage er at lægge den sammen dagen for den skal spises. Mousserne og bundende sætter sig bedre sammen. Pyntningen kan man vente med til selve dagen. Continue reading “Lyse lagkagebunde”