Ja det kan man godt. Disse krydrede muffins får en sprød lidt sej overflade som en cookie oven på en cupcake. Opskriften blev til, da jeg ville undersøge, hvad der ville ske hvis jeg skiftede noget natron ud med bagepulver. Det er lidt som en cookie eller gigantisk pebernød som ligger oven på. Galt eller genialt? Jeg vil glæde mig til at nogen kommer med feedback. De er blevt spist med stor fornøjelse herhjemme. Continue reading “sprøde krydrede muffins. Kan man det?”
Urtepotter som cupcakes forme
Til Danmarks indsamlingen 2019 bagte jeg chokoladekage i små urtepotter og “plantede” marengs blomster i dem. Urtepotterne blev foret med en papirform, så kagerne let kunne komme ud af formene igen. Urtepotter kan sagtens tåle varmen i oven og er utrolig dekorative på et kagebord. Jeg brugte nogle små hvide urtepotter fra www.grafical.dk som faktisk har dem i mange størrelser og også sælger ispinde til marengsblomsterne. Continue reading “Urtepotter som cupcakes forme”
Shot glas cookies
Disse kager har jeg udviklet til danmarksindsamlingen 2019.
Til indsamlingen blev der samlet ind til piger rundt om i verden. Med Danmarksindsamlingen kan vi ikke rede alle piger i verden, men pengene kan blive brugt til “at plante et frø”/ give skolegang, en ny start og hjælp. Min tanke var at lave en kage som skulle symbolisere det at “så et frø” hos nogen. Derfor opfandt jeg disse urtepotte kager med små chokoladespire.
Britts kage
En mand spurgte vil du lave en kage til min kones 40 års fødselsdagsfest. Den skal være lyserød og gerne indeholde smage af drinks. Her er mit bud på en party kage med pinacolada mousse og jordbærmousse med jordbærlikør. Mousserne er inspireret af Ibens Poolkage, som hun lavede i den store bagedyst på DR 2017, dog har det hele fået et tvist. Continue reading “Britts kage”
Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin
En lagkagebund skal være blød og saftig. Jeg bager helst lagkagebunde som en kage og så flækker jeg den i 3 bunde når kagen er kold. Bagetiden er meget længere end hvis man bager bundene hver for sig, men de bliver meget mere fugtige og bløde. Jeg bager med et bagebælte som gør at kagen hæver og bliver bagt mere jævnt. Slut med at kagen hæver op i midten og man skal skære den øverste bund til, for at få en flad ensartet bund. Disse bunde brugte jeg i min vinterfjeldkop i den store bagedyst og fik god ros kombinationen af appelsin og chokolade. Continue reading “Luftige chokoladelagkagebunde med appelsin”
Karamelmousse med hjemmelavet Daimknas
Daim kan man købe sig fattig i, men det er slet ikke nødvendigt, for det er så nemt at lave. Denne mousse brugte jeg i min vinterfjeldskop i bagedysten som den ene af 4 mousser. Den kan bruges i lagkage, i en moussebombe eller bare for sig selv som en dessert. Den er fantastisk sammen med en chokolademousse i en kage. Denne portion passer til et lag i en lagkage på en diameter på 18 cm. eller 3-4 portionsglas og der er rigeligt karamelkans til at man kan gå og smage lidt på det undervejs. Continue reading “Karamelmousse med hjemmelavet Daimknas”
Oldemors Klejner
Jeg tror, at jeg er det barn i Danmark som har bagt flest klejner, uden at det var fordi de skulle bruges til salg. Jeg husker det som om, vi kogte klejner en hel dag. Når de var færdig blev de pakket i div. tomme ymerbøtter (det var i plastikbøtter da jeg var barn) og så skulle de deles ud. Vi tre børn blev sendt rundt til en lang række naboer og ældre mennesker på vejene omkring os og ønskede glædelig jul. Om det er min fars eller farmors oldemor som har lavet opskriften vides ikke. Men den er fra min farmors hjemmeskrevet opskriftsbog, som hun har arvet efter sin mor. Gode opskrifter må ikke gå tabt
Oldemors Klejner.
ca. 50 styks
450 g + 50 gram. mel
125 g margarine i små tern
¼ ts hjortetaksalt
125 g sukker
2 æg
3ss vand
500g palmin
Smuldr margarinen i melet og hjortetaksaltet, TIlsæt sukker og rør det rundt. Det skal være helt jævnt. Tilsæt æg og vand og ælt det sammen.
Rulles ud dejen ud i 3-4 mm tykkelse. Nogle er til store klejner andre til små. Jeg skære strimler på ca 4 cm og laver derefter skrå snit med ca 6-8 cm mellemrum. Skær et hul i midten som du vrider den ene spids igennem og forsigtigt trækker i, så klejnen får den rette form. Kikser det de først 5 gange er det helt normalt – Så klasker du bare dejen sammen igen og ruller ud på ny.
Det gør ikke noget hvis der både er store og små i kagedåsen, for det kan jo være at nogle bare har lyst til en lille ekstra klejne. Du kan vide alle klejnerne på forhånd eller gøre det løbende mens du passer gryden.
Smelt palmin
Temperatur på plaminen skal være høj, men ikke så høj at klejnerne bliver de ubagte i midten. På mit komfur skal den stå på 7 ud af 9.
Vend klejnerne når de er blevet lysebrune på den side som vender ned mod bunden.
De skal ca koge 2 min på hver side, men kig på dem og bedøm selv.
Held og lykke med oldemors klejner.
Kaffemousse med lys chokolade
Denne kaffemousse er let og cremet. Den kan spises for sig selv eller bruges i en kage f.eks. sammen med appelsinmousse eller chokolade ganache.
Honningkagehus – Opskriften på dejen.
Jeg har bygget kager i honningkagedej siden jeg var barn. Man kan selv lave sine skabeloner eller finde dem på nettet – kun fantasien sætter grænserne. Pyntning af honningkage huse et et projekt i sig selv. Skal det være stilrent eller fyldt med slik og chokoladeknapper i alverdens farver. Continue reading “Honningkagehus – Opskriften på dejen.”
Jødekager
Opskriften på disse jødekager er fundet i min farmors håndskrevne kogebog, hvor hun, hendes mor og bedstemor har nedskrevet opskrifter. Når jeg ringer for at få opskriften hver år til jul, hygger vi os med at jeg lige skal forstå at melis er sukker og pund er 0,5 kg. De er super sprøde, da de er hævet med hjortetaksalt. Da disse blev lavet med børn på friskolen, skar vi dem ud, men de kan også rulle ud og udstikkes i alverdens faconer. Continue reading “Jødekager”