Jeg har bygget kager i honningkagedej siden jeg var barn. Man kan selv lave sine skabeloner eller finde dem på nettet – kun fantasien sætter grænserne. Pyntning af honningkage huse et et projekt i sig selv. Skal det være stilrent eller fyldt med slik og chokoladeknapper i alverdens farver. Continue reading “Honningkagehus – Opskriften på dejen.”
Jødekager
Opskriften på disse jødekager er fundet i min farmors håndskrevne kogebog, hvor hun, hendes mor og bedstemor har nedskrevet opskrifter. Når jeg ringer for at få opskriften hver år til jul, hygger vi os med at jeg lige skal forstå at melis er sukker og pund er 0,5 kg. De er super sprøde, da de er hævet med hjortetaksalt. Da disse blev lavet med børn på friskolen, skar vi dem ud, men de kan også rulle ud og udstikkes i alverdens faconer. Continue reading “Jødekager”
Pebernødder
Pebernødder bliver hos os brugt til at lege mus – en fast tradition i december måned. En af mine elever undersøgte lige om det kunne betale sig at trille pebernødderne – Det kan man jo selv vurdere 🙂 Continue reading “Pebernødder”
Rudolf kager
Nu det jul igen og nu det jul igen – Mazarinkager forklædt som Rudolf vil vække opsigt til familie-jule-sammenkomsten eller som kalendergave til kollagerne. Grundopskriften er faktisk den samme som til Naja’s solsikker – Rudolf passer bare bedre til årstiden!. Continue reading “Rudolf kager”
Kirsebærganache
Her får du opskriften på kirsebærfyld til chokolader. Her er ganache nok til to bakker fyldt chokolade- selvfølgelig alt efter hvor meget ganache du vil have i.
Jeg har afprøvet fyldet både i hvide chokolade skaller og i mørk chokolade. De hvide sølvmalede er blevet brugt som pynt på en bryllupskage. De er søde og kirsebærene smager smukt igennem. Personligt er jeg til mørk chokolade, og synes at et helt kirsebær i hver eneste stykke chokolade er helt på sin plads. Continue reading “Kirsebærganache”
Kirsebærmousse med amarena kirsebær
Denne mousse er syrlig og amarena kirsebærerne træder virkelig igennem med deres helt særlige smag. Mange vil tænke, at der er alkohol i moussen. Den passer godt sammen med en hvid chokolademousse i lagkage eller på en sød klæg browniebund med nødder. Continue reading “Kirsebærmousse med amarena kirsebær”
Hvid chokolademousse
Hvid chokolademousse er sød mousse som klær’ syrlige frugtmousser rigtig godt. Man kan også bruge den på en mørdejsbund og pynte med en masse friske bær. Denne mousse er med æg og derfor let og cremet. Den vil smelte på tungen. Continue reading “Hvid chokolademousse”
sommerlagkage med rabarber-hindbærmousse
Rabarberne er det først som kommer op i haven i foråret og vækker minder om rabarbergrød hos min mormor op gennem 70 erne og 80erne. Her er grøden vagt til live en en frisk rugbrødlagkage med massere af frugtsmag og flotte farver fra hindbær.
Pensling – hvad skal man vælge?
Et lille eksperiment: 4 ens flutes penslet med forskellinge ting.
Najas solsikker
Her er familiens nye favoritkage: Solsikker. Jeg bruger min farmors gamlelinseforme som har 100 års erfaring☺ men nyere kan sikkert også klare opgaven.
Solsikkerne er udviklet ud fra en almindelig nøddemazerin, men tilført salt og solsikker i karamellen. Rigtige solsikker planeter min datter Naja og jeg hver år i haven langs marken, og vi gemmer hovederne som vinterforråd til hendes kaniner.