Honningkagehus – Opskriften på dejen.

Jeg har bygget kager i honningkagedej siden jeg var barn. Man kan selv lave sine skabeloner eller finde dem på nettet – kun fantasien sætter grænserne. Pyntning af honningkage huse et et projekt i sig selv. Skal det være stilrent eller fyldt med slik og chokoladeknapper  i alverdens farver. Continue reading “Honningkagehus – Opskriften på dejen.”

Jødekager

Opskriften på disse  jødekager er fundet i min farmors håndskrevne kogebog, hvor hun, hendes mor og bedstemor har nedskrevet opskrifter. Når jeg ringer for at få opskriften hver år til jul, hygger vi os med at jeg lige skal forstå at melis er sukker og pund er 0,5 kg. De er super sprøde, da de er hævet med hjortetaksalt. Da disse blev lavet med børn på friskolen, skar vi dem ud, men de kan også rulle ud og udstikkes i alverdens faconer. Continue reading “Jødekager”

Kirsebærganache

Her får du opskriften på kirsebærfyld til chokolader. Her er ganache nok til to bakker fyldt chokolade- selvfølgelig alt efter hvor meget ganache du vil have i.

Jeg har afprøvet fyldet både i hvide chokolade skaller og i mørk chokolade. De hvide sølvmalede er blevet brugt som pynt på en bryllupskage. De er søde og kirsebærene smager smukt igennem. Personligt er jeg til mørk chokolade, og synes at et helt kirsebær i hver eneste stykke chokolade er helt på sin plads. Continue reading “Kirsebærganache”

Kirsebærmousse med amarena kirsebær

Denne mousse er syrlig og amarena kirsebærerne træder virkelig igennem med deres helt særlige smag. Mange vil tænke, at der er alkohol i moussen. Den passer godt sammen med en hvid chokolademousse i lagkage eller på en sød klæg browniebund med nødder.  Continue reading “Kirsebærmousse med amarena kirsebær”

Najas solsikker

Her er familiens nye favoritkage: Solsikker. Jeg bruger min farmors gamlelinseforme som  har 100 års erfaring☺ men nyere kan sikkert også klare opgaven.
Solsikkerne er udviklet ud fra en almindelig nøddemazerin, men tilført salt og solsikker i karamellen. Rigtige solsikker planeter min datter Naja og jeg  hver år i haven langs marken, og vi gemmer hovederne som vinterforråd til hendes kaniner.

Continue reading “Najas solsikker”