Glasur pyntede småkager har vi ikke den store tradition for i Danmark, men det er enligt synd, for det en en rigtig sjov aktivitet med børn. Her er en klassisk mørdejs småkage med et lille tvist. Continue reading “Småkager til glasur”
Forfatter: Sara Græsborg
Grove brioche burgerboller
Briocheboller er luftige, bløde, lidt søde og helt perfekte til burgere. Normalt er det også en bolle med massere af smør og kun hvidt mel i dejen. Jeg har prøvet at lave den lidt sundere, uden den mister blødheden, luften og sødmen. Min dej stod i køleskabet i 24 timer, men mindre kan helt sikkert også gøre det, bare bollerne får et par timer på køkkenbordet efter der er formet. Dejen her kan også bruges til pølsebrød. Continue reading “Grove brioche burgerboller”
Brownie med chokoladegansache og passionsfrugtmousse.
Denne lækre kage er super nem at skære ud og bruge som små snitter på et kagebord. Continue reading “Brownie med chokoladegansache og passionsfrugtmousse.”
Havtorn-appelsinmousse
Denne mousse får en super flot intens mørke gul farve som jeg ikke har set i andre mousse. Den kan bruges mellem to lagkagebunde som en del af en kage, men den er altså helt genial oven på en browniebund hvor man har ca 1,5 cm brownie og 2,5 cm mousse. Jeg brugte den på en browniebund smurt med et tyndt lag mørk chokoladeganache. Jeg skar dem ud i små snitter og satte lidt chokolade snirkler på toppen at den gule mousse. Det var et stort hit. Billedet er lånt fra billede lånt fra https://www.matas.dk/stories-havtorn Continue reading “Havtorn-appelsinmousse”
Brombærmousse
Denne mousse får en fantastisk lilla farve og kan bruges både mellem lagkagebunde og på en browniebund. Jeg havde lavet den på en chokoladebund oven på et tyndt lag chokoladeganashe til “Smag på Himmerland”. Kagen blev skåret ud i 200 små smagsprøver og desværre gik det så hurtigt at jeg ikke fik taget billeder af de mange små firkanter. Men stor ros det fik de!! Continue reading “Brombærmousse”
Super lækre snobrød
Når det bliver lunt udenfor, skal der laves snobrød!
Denne opskrift giver gode sprøde brød.
Som pinde foretrækker jeg pil i en tykkelse, der passer til en pølse bagefter. Continue reading “Super lækre snobrød”
Madpandekager uden æg – super sprøde franske crepes
Disse helt sprøde pandekager er et kæmpe hit i hele familien. Vi bager en ordentlig stak og så sidder vi om bordet ved vores elektriske pande, og laver stille og roligt en færdig ad gangen. Vi spiser dem med skinke, ost, hvidløgsmayo og salat eller med smuldret oksekød, rå løg, salsa og salat – hvert familiemedlem har sin favorit, ligesom med pizza. Opskriften har jeg fra min far, som har haft en kok fra et fransk crêperi boende til leje. Continue reading “Madpandekager uden æg – super sprøde franske crepes”
sprøde krydrede muffins. Kan man det?
Ja det kan man godt. Disse krydrede muffins får en sprød lidt sej overflade som en cookie oven på en cupcake. Opskriften blev til, da jeg ville undersøge, hvad der ville ske hvis jeg skiftede noget natron ud med bagepulver. Det er lidt som en cookie eller gigantisk pebernød som ligger oven på. Galt eller genialt? Jeg vil glæde mig til at nogen kommer med feedback. De er blevt spist med stor fornøjelse herhjemme. Continue reading “sprøde krydrede muffins. Kan man det?”
cupcakes i små urtepotter
Til Danmarks indsamlingen 2019 bagte jeg chokoladekage i små urtepotter og “plantede” marengs blomster i dem. Urtepotterne blev foret med en papirform, så kagerne let kunne komme ud af formene igen. Urtepotter kan sagtens tåle varmen i oven og er utrolig dekorative på et kagebord. Jeg brugte nogle små hvide urtepotter fra www.grafical.dk som faktisk har dem i mange størrelser og også sælger ispinde til marengsblomsterne. Continue reading “cupcakes i små urtepotter”
Britts kage
En mand spurgte vil du lave en kage til min kones 40 års fødselsdagsfest. Den skal være lyserød og gerne indeholde smage af drinks. Her er mit bud på en party kage med pinacolada mousse og jordbærmousse med jordbærlikør. Mousserne er inspireret af Ibens Poolkage, som hun lavede i den store bagedyst på DR 2017, dog har det hele fået et tvist. Continue reading “Britts kage”